首页；世纪娱乐注册；首页这几年各种新鲜的烹饪厨电产品多了起来，空气炸锅、料理机、西厨机等，很多朋友表示有点不明所以，也不知道是不是智商税，买回去用不用得起来。

　　与此同时，市面上的产品也良莠不齐，有的蒸烤箱升温并不均匀，操作也不人性化，让一部分对新事物热情的用户被泼了一头冷水。再通过各个平台的分享散播出去，更会让还在观望的朋友们不禁产生疑问：蒸烤箱是不是很费时间？做的到底好不好吃？操作会不会很麻烦？

　　作为一个家庭地位特别高的高级机电工程师，烹饪一直是我的业余爱好。所以，对于厨电，特别是烹饪厨电，我基本上都第一时间尝鲜使用，颇有心得。我负责任的告诉大家：蒸烤箱不是智商税，不仅不孬，而且很香！

　　：会有一个蒸汽发生器，将水加热产生水蒸气，蒸汽让食物蒸熟。“蒸”这种烹饪方式在我们的家庭非常普遍，家中蒸锅都是必备的。所以，蒸箱就有点鸡肋，绝大多数家庭会用燃气加热蒸锅来做蒸煮操作。蒸箱/蒸锅更加适合国人的烹饪习惯。

　　：利用内部的加热管直接加温，直接通过空气热传递让食物成熟。一般西餐更加适合烤箱烹饪，比如烤肉、烤西点等，很适合喜欢西餐的家庭使用。

　　：也叫做蒸烤一体机，兼具“蒸”、“烤”两大功能，一体机、多功能机是未来烹饪厨电的主流形式。

　　前文有提到，不管是蒸箱还是烤箱，都有发热管，他们的发热原理是相通的。那么，蒸烤箱/蒸烤一体机也就存在两条技术路线：以蒸为主的蒸烤箱、以烤为主的蒸烤箱。

　　：严格说，更像是蒸箱的升级产品。通常，这种蒸烤箱没有下发热管，或者发热管起到的作用仅仅是辅助加热。这种蒸烤箱更适合蒸，没有很强的“烤”能力。

　　：具有上、下发热管，能够实现上、下发热管独立控温，发热管多为U型管、W型管。蒸汽通常采用直喷形。适合做西点烘焙、烤肉烤鱼，实际使用起来，会比纯烤箱温控更好，并且是蒸汽烤，更能保持食材的鲜美，烹饪的质量更好。

　　按照结构尺寸、安装形式等因素，蒸烤箱又可以分为台式、嵌入式、集成式三种。

　　一般新装修，经常烹饪、对吃比较重讲究家庭，推荐一步到位考虑嵌入式、集成式；尝鲜、非新装修的家庭，台式机更加适合。

　　想要选择一款合适的蒸烤箱，需要着重看这么几个要点：发热管设计、蒸汽发生方式、内胆材质、容量选择等。

　　顶部上管发热管：发热单一，效果一般，多出现在小型台式机，不适合做较复杂，对温控要求比较高的烘焙餐，加热食物是没问题；

　　上管发热+热风发热：背部多了个发热的风扇吹动腔体热能，可以烘烤肉类，但是厚切的肉类制品仍然存在短板，受热不均，口感不佳；

　　上、下管发热+热风发热：各方面都更加专业，特别满足高端烹饪，中高端型号上多见。

　　对于家用蒸烤箱来说，个人建议，一定注意要选择至少是上、下独立温控发热管设计的产品，如果预算足够选择上、下独立温控+背部发热管+热风那更好，优点很明显：

　　选购建议：一定考虑上下加热管布置的形式，预算足够情况下，上下加热+背部热风加热更佳。拥有上下加热和热风循环的蒸烤箱一般都带有温控器，这样就能避免烘烤不均匀，一面烤焦另一边还夹生的情况。

　　：类似我们平时使用的蒸锅原理，通过加热烤箱底部的蒸发盘，让水蒸发为蒸汽。这种结构的蒸发盘往往跟食材在一个空间，容易发生串味，并且烹饪完毕后的清理相对麻烦；

　　：在内腔外形成蒸汽，直接喷到内腔，优点是蒸汽部分比较均匀，并且不串味，内腔的积水相对较少，事后清理相对方便。

　　目前主流的中高端蒸烤箱都是立体直喷式技术路线，因此，优先考虑直喷式，没错的。蒸发盘清洁起来真的十分麻烦，谁用谁吐槽！直喷式分内置和外置水箱，首选外置水箱，可以避免加水时蒸汽流失和烫到手的情况

　　一般洗衣机、洗碗机这样的家电容量，我们建议是宜大不宜小。哪怕暂时用不着，也需要选择大一号以备不时之需。

　　同理，蒸烤箱也是一样的，因为，遇到了吃货，三俩人也是可以吃一大桌菜的，想要烧鸡、烤鱼、烤羊排一起烹饪，那么，大容量就可以一次性搞掂，而不需要重复烤制。

　　因此，选择蒸烤箱容量时，尽量选择40L或以上的，因为大容量带来更大、更稳定的温场。所以我们可以见到餐厅都会选择大烤箱或者大蒸箱，而太小的容量因为温场小、温度不均匀而烹饪屡屡受挫。

　　反观大容量即使是烤一盘曲奇、一只整鸡，甚至2至3层的美食，都能游刃有余！

　　典型的蒸烤箱容量有20L、30L、40L、60L，一般的典型场景帮大家梳理了一下：

　　20L及以下：不推荐，如果是单身，建议直接上蒸锅就好了，克服一下猎奇心态，不要高估自己做饭的决心；

　　30L~40L：主流容量区间，但是蒸烤箱是蒸箱和烤箱的优点融合，需要足够的腔体才能满足功能发挥，使用上没大蒸烤箱好，但选择多样；

　　40L~60L：容量大，多为嵌入式设计，安装的高度是450mm左右，为目前大多数橱柜标准。所以在嵌入式品类占市场上95%；

　　60~75L：专业蒸烤设计，安装高度为600mm，偏向于国外的橱柜标准，与市面上有着明显差异化区别，属于中高端蒸烤箱的容量。蒸、烤能发挥全面，是目前市面上明显差异化的烤功能更强大的机器，平时家里经常聚会的、有开私房作坊的都可以。

　　选购建议：优先考虑40L以上区间的容量最为适宜，毕竟蒸烤箱的功能繁多，容量大更利于后续发挥。

　　现在新一代的家电产品基本都具有智能控制的功能了，对于烹饪厨电而言，莫过于设置“傻瓜式”的场景按键，可以一键烹饪，每一种烹饪按钮系统内都设置了合适的技术参数设置，可以一键完成美味佳肴。

　　选购建议：有智能功能的产品型号是加分项，也是未来的趋势，怕不会使用，蒸烤箱就更应该选择智能一点的。

　　按照选购要素，结合品牌知名度，我筛选出了几款优秀的蒸烤箱，供大家参考。本系列会长期更新，有好的蒸烤箱大家也可以推荐给我，我研究研究觉得不错，就更新进来。

　　平常时期售价1W3的高档蒸烤箱，大促价格便宜1/3，非常优惠。这里，在多说一句，为什么我比较青睐西屋，是因为线，拿过红点、IF一些的设计大奖，还是米其林星级大厨合作伙伴品牌。总之，预算充足，考虑高档蒸烤箱的朋友，是一定不能忽略西屋的。

　　这款西屋V9也是我特别喜欢的一款“一步到位”型的蒸烤箱，适应人群也不少，比如：

　　对生活品质有高要求的新装修家庭，这款嵌入式的西屋V9就特别合适，品牌力足够；

　　对烹饪有高要求的美食达人，这款西屋V9的先进温控技术可以充分保持菜式口感，既不会湿漉漉软绵绵，也不会干巴巴瘪乎乎；

　　私房店主等，这款西屋V9就可谓是生财小帮手了，容错率低，效率非常之高。

　　容量方面：西屋V9具有75L大容量，可算是商业级的蒸烤箱，大家庭聚餐、私房、聚会都可以搞定，一次到位的典范了。

　　加热方式：上下加热管+背面加热，热风循环，根据不同菜肴模式，西屋V9已经设置好了不同的上、下管加热温度，可以一键傻瓜操作，就能完成一桌大餐。

　　蒸汽方式：动态三维直喷，整个内腔均匀喷洒，控制精准，不会形成湿漉漉的尴尬场景。

　　智能控制：搭载58+定制云食谱，内含烹饪食材、步骤，以及蒸烤箱设置，一步到位。同是更支持OTA在线升级，随时随地更新更多美食。

　　看看用蒸烤箱做出来的美食，是不是很有食欲，哈哈。自从用了这个西屋V9，周末有空基本都耗在看食谱、做菜上面了。

　　这是一款适合新人使用的高性价比台式蒸烤箱，非常适合新手，或者一家三口使用。西屋是具有百年历史的美国著名家电品牌，产品很多，技术质量也没得说。

　　对家用电器感兴趣的朋友们可以关注我@拾宝贝儿，我还有其他的专业干货文章，感兴趣的可以点赞、收藏起来慢慢看：

　　高级机械工程师，专业家电测评答主，不定期各种开箱测评、横向测评、横向点评。

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