首页‘新城注册五、消毒柜的构造 消毒柜主要是由箱体、发热管、温控器（传感器） 、柜门、控制盒、臭氧发生器总成、 层架及电器控制系统等构成。消毒室有隔层，层架可随意拆出来清洗。内壳采用合金冲 压铆合而成，内外壳之间填充聚氨脂材料，用于保温作用。门内设置磁性密封条，以提 高箱体的密封和保温性能。 六、消毒柜的结构示意图

　　食具消毒柜具有对餐、 茶具进行消毒 （高温能有效杀灭多种细菌和病毒） 臭氧保洁、 、 烘干保温及储存等多种功能，而且杀菌消毒效率高、方便实用、使用安全和耗电少等优 点，广泛用于家庭、幼儿园、办公室、会议室、招待所、食堂、饭店等场所使用。 二、消毒柜基本概念 1、标准名称 食具消毒柜：碗柜消毒两种功能相结合的新型厨柜。主要利用高温、臭氧、紫外线 等物理的、化学的或两者相结合的方式对食具进行消毒。 相关解释：消毒柜是一个含义广泛的产品，有工业用消毒柜，医用消毒柜，我们研 究的主要是针对餐饮的食具消毒柜，一般情况下，我们将食具消毒柜简称为消毒柜或消 毒碗柜。 2、基本消毒方式 a) 高温消毒：是以远红外线石英管为热源产生高温进行杀菌消毒。远红外线是一种 磁波，它以辐射方式向外传播，可达到 125 度左右的高温，热效应好且易被细菌吸收， 当病菌吸收的热能超过它的承受极限时则迅速死亡，从而达到杀菌目的。 b) 臭氧消毒： 通过臭氧发生器的瞬间高压击穿空气， 产生臭氧分子， 进入细菌内部， 破坏其细胞结构和氧化酶，从而杀死细菌，臭氧消毒时单位体积的臭氧必须达到一定的 浓度（20mg/m3）方可有效。 （臭氧对空气有除臭、保鲜、清新作用，但浓度过大时（﹥ 20mg/m3） ，会使人的呼吸有不适感） 。另外臭氧有很好的还原性，产生后 20 分钟内可自 动还原成氧气，所以不会对人体造成危害。一般来说，低温型消毒柜的工作温度低于 55 度，可用于对漆、木、塑料、针织品等材料的用具消毒。 c) 紫外线消毒：紫外线在工作时产生两种不同波长的射线 纳米, 它可杀毒但不产生臭氧，一种波长为 184.9 纳米，几乎无杀菌效果，我们所说的紫外线杀 毒只是其中波长为 253.7 纳米的射线。紫外线的缺陷是只有照射到的地方才能杀毒,且很 容易被餐具吸收或反射,造成柜内光线不均匀,杀毒效果不好.因此,国标规定不允许单独用 做食具消毒.有的品牌称自己用的是”医用蓝光”消毒，其实就是 253.7 纳米的紫外线、消毒星级 按杀菌效果划分：一星级消毒柜与二星级消毒柜 a) 一星级消毒标准：以杀死金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等具有代表性的菌种， 杀菌率在 99.9％。 低温消毒时，消毒碗柜内臭氧浓度应≥20mg/m3、消毒时间应≥30min； 高温消毒时，消毒碗柜内消毒温度应≥100℃、消毒时间应≥15min 共 18 页 第 2 页

　　b) 二星级消毒标准：以杀死乙肝病毒、脊髓灰质炎病毒等具有代表性的菌种， 杀菌率在 99.9％。 低温消毒时，消毒碗柜内臭氧浓度应≥40mg/m3、消毒时间应≥60min； 高温消毒时，消毒碗柜内消毒温度应≥120℃、消毒时间应≥15min 三、消毒柜的分类： 1、按消毒方式分：a、高温消毒柜 2、按抽屉数量分：a、双抽 3、按控制方式分：a、电脑控制式 4、按外壳材料分；a、喷涂钢板 5、按容量分： a、110L 等 四、食具消毒柜型号说明： b、低温消毒柜 b、三抽 b、机械 b、不锈钢 c、高低温消毒柜 c、单抽

　　1、消毒方式： “R”表示电热消毒柜；“Y”表示臭氧消毒柜；“Z”表示电热、臭氧、紫外线、放置方式： “T”表示嵌入式；“G”表示挂式；“L”表示立柜式； 3、控制方式： “P”表示普通型（机电控制）方式；“D”表示电脑型控制方式； 4、额定容积： 表示产品的额定容积（单位：升） ，如 70 表示产品的额定容积为 70L； 5、面板材料：“A”表示普通不锈钢面板；“B”表示不锈钢磨砂面板；“C” 表示拉丝不锈钢面板； “D”表示铝合金拉丝面板；“E”表示钢化白玻璃面板；“F”表示钢化镀膜玻璃面板； 6、 产品序列号： 01--99